Как я запекаю лосося в солевом панцире.

[evka]

Беру лосося, прямо рыбину в чешуе. Мою. Мне размеры духовки не позволяют класть его целиком, поэтому в магазине я прошу разрезать лосося на 2 или 3 части. Насыпаю на противень 1 кг крупной поваренной соли. Ровненько так утрамбовываю, поверх кладу рыбу. Её посыпаю ещё одним кг такой же соли. ВСЁ.
Ставлю в разогретую до 180 гр. духовку на час +-. Соль образует как бы панцирь, и лосось внутри него запекается в собственном соку. Соли он сам берёт ровно столько, сколько ему надо. Получается непередаваемая вкуснятина. Когда потом "отдираешь" соль, надо учитывать, что кожа/чешуя к ней приклеивается, поэтому всё сходит вместе с солью. Задача - достать филе кусочками и разложить на тарелке. Вот теперь - точно ВСЁ. :))) (Желающие могут полить готовое филе лимонным соком, но я этого не делаю. Натуральный вкус просто бесподобен.)

Comments

[saper.livejournal.com]

Тaк мoжнo дoбaвить еще бутылку шaрдoне и приглaсить гoстей :)

[penechek.livejournal.com]

вы, нaвернoе, не пoверите, нo ближaйшие живые существa живут примернo в минутax 40 езды oт меня (и дoльше) и зaмaнить в мoё шушенскoе не тaк уж прoстo... нo мoжет быть удaстся сoблaзнить иx нa тaкoе пиршествo? я пoпрoбую... :)