Шоколадный кекс.

[evka]

ТЕСТО
1 стакан муки, ~70 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, 1/3 стакана молока, 50 г горького шоколада, 3 ст. ложки какао, 1 ст. ложка с горкой растворимого кофе, 2 ч. ложки разрыхлителя (я брала муку для выпечки и, соответственно, разрыхлитель не добавляла вообще), 1/3 ч. ложки соли, при желании — изюм или орехи (я не добавляла, зато шоколада взяла не 50, а 150 г).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокой миске смешать сухие составляющие теста — муку, сахар, натёртый на крупной тёрке шоколад (я разбивала его на кусочки молотком для мяса), кофе, какао, разрыхлитель, соль. В другой миске растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры и смешать с яйцами. Масляную смесь вылить в муку, перемешать. Добавить молока столько, сколько нужно, чтобы получилось густое льющееся тесто.

Форму для кекса слегка смазать маслом. Вылить тесто в форму и поставить её в предварительно разогретую до t=180°C духовку и выпекать до готовности (готовность определять пробой на сухую деревянную палочку). Я выпекала минут 40 при t=170°C. Вынув из духовки, дать постоять минут 10, и только потом вынимать из формы/резать. Вкуснее всего кекс в остывшем виде.

Можно полить его крем-глазурью и посыпать какао, но я этого не люблю.

РЕЗЮМЕ
Никогда в жизни я не пробовала шоколадного кекса лучше этого! Рекомендую.

Рецепт взят с сайта «Хорошая кухня» и видоизменён мной .

Comments

[nepripeva.livejournal.com]

Хочешь еще один не хуже?

[evka.livejournal.com]

Давай, но этот всё равно у меня в фаворитах. :)

[nepripeva.livejournal.com]

200,0 горького шоколада
150,0 сливочного масла
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки



1.Духовку нагреть до 170 градусов по Цельсию.
2.Желтки отделить от белков.
3.В маленькой кастрюле растопить 150,0 масла с 3-мя столовыми ложками воды.Затем туда добавить кубики шоколада (200,0).Вы- мешиваем на слабом огне.Старайтесь не доводиить до кипения.
Масса должна быть без гладкой,комочков. (это я делаю в микрогале)
В негорячую массу добавляем 5 желтков и хорошо перемешать.
Отставим в сторону.
4. Белки с сахаром взбиваем в очень крепкую пену.
5. Очень аккуратно смешиваем шоколадну массу с белковой.Ни в коем случае миксером..Только лопаточкой и очень осторожно.
6. Постепенно подсыпаем муку.
7. Посуда для выпечки - 26 см. Смажьте маслом.
8. Печём,примерно,35-40 минут.

Рецепт глазури не пишу - у каждой хозяйки она своя.


В общем, фишка в том, чтобы вымешивать именно движениями снизу вверх, ьлгда выходит ОЧЕНЬ воздушно. Можно еще муки дать поменьше.

[as-2004.livejournal.com]

Это ж вроде такой как твой-только еще молоко добавляется.

[nepripeva.livejournal.com]

и белки отдельно не взбиваются.

[evka.livejournal.com]

Практически одно и то же, за исключением пары нюансов. Этот кекс тоже довольно воздушный получается, безо всяких там "только снизу вверх" или "только по часовой стрелке". Просто и вкусно. Попробуй! :))

[nepripeva.livejournal.com]

я попробую и скажу тебе, что предпочтительнее
хотя я растворимый кофе не держу дома, а для кекса в лом покупать.

[nepripeva.livejournal.com]

Я вчера выкинула тот, что для гостей лежал, он свалялся и заплесневел за два года ))), тоже был хороший.

[evka.livejournal.com]

Я тоже не пью кофе, но всегда держу - для гостей...
У меня, причём, кофе в гранулах, не дерьмовый Нескафе. Я его через ситечко протёрла.

[evka.livejournal.com]

И кофе есть. Он добавляет вкуса, изменяет его потрясающе.

[prettywoman.livejournal.com]

Спасибо, обязательно сделаю:)

[evka.livejournal.com]

Это такой восторг! Причём, непонятно, что даёт такой вкус. Похоже, что та самая ложка растворимого кофе... Я взяла хороший, в гранулах, и протёрла его через ситечко. (Другого кофе у меня просто не оказалось.)

[seven-miracle.livejournal.com]

Даже на вкус прочтения - великолепно. И ингридиенты не сверхзамысловатые, и способ доступен и понятен. И рекомендации прекрасные :-)) Распечатала себе, вот на празднички-то и побалую родных! Спасибо!

[evka.livejournal.com]

Удачи! :)) Форму, кстати, я взяла длинную такую, а можно вообще взять одноразовые формочки для кексиков, тогда у каждого будет своя персональная порция. В таком случае нужно формочки наполнять тестом на 2/3 - кексы поднимаются.

[seven-miracle.livejournal.com]

Спасибо за дополнения - это важно, сколько наливать в форму, у меня один раз убежал пирожок, замучилась потом горелки отскребать от духовки.

[as-2004.livejournal.com]

А я еще к такому делала крем из взбитых сливок-разрезала на 2 коржа и промазывала:)
А с мукой для выпечки я все не разберусь-берем по норме но не добавляем разрыхлитель или тогда этой муки надо меньше чем обычной?

[evka.livejournal.com]

О-о-о! О-о-о-о-о! *захлебнулась слюной* :))
А с мукой для выпечки я не знаю, как надо поступать, но лично я беру её столько, сколько указано в рецепте, и просто не добавляю разрыхлитель, вот и всё. Почему меньше муки-то?

Оффтопик: ты бы меня хоть держала в курсе, что там нового по ТВ? А то я отстала от жизни!

[as-2004.livejournal.com]

Да я сама еле успеваю-записываю и смотрю по выходным:)
Жалко-ты Линии судьбы не смотрела на РТР-про московскую жизнь как она есть, без прикрас.Но уже осталось пару серий:(Теперь на 9-м пошли Близнецы- я только 1-. серию пока видела-но начало многообещающее.Медсестра заменяет младенца-забирает у новой жены бывшего мужа новорожденного и подкладывает родившимся тройняшкам жены какого-то офицера, а их светловолосого ребенка подклыдывает мужу-узбеку-пусть, мол, та жена потом объясняет -откуда светловолосый ребенок.Но это как бы канва-там намного все сложнее и запутанней.

[evka.livejournal.com]

Страсти какие! Держи меня в курсе! :)
А что там запутаннее? Когда и где идут эти "Близнецы"?

[as-2004.livejournal.com]

Близнецы по Израиль плюс в 21.30.Запутанней-там много еще линий и героев и в гл.роли А.Соколов-из Маленькой Веры.
Еще вчера начался по ОРТ "Родственный обмен" с Орбакайте, Башаровым и Певцовым.Там еще в эпизоде Наташа Манор-что в Семь40 с Левинзоном:))

[sveta-vas.livejournal.com]

попробую, вкусно звучит:)

[evka.livejournal.com]

Это очень вкусно! :)

[mayskiy-jjuk.livejournal.com]

У меня так потекли слюнки от твоего описания, что я пошла в супер и купила "Угат шоколад плюс".

[evka.livejournal.com]

А и надо было всего-то приехать ко мне в гости...

[mayskiy-jjuk.livejournal.com]

ну вот если бы я получила спец. приглашение...;-)

[evka.livejournal.com]

Здрасьте. Я тебя сколько раз звала!
Соберёшься - испеку ещё раз такой кекс. :)

[irush30.livejournal.com]

Сделала, очень вкусно! Спасибо за рецепт :)

[evka.livejournal.com]

Я рада! На здоровье!

Офф

[mryam.livejournal.com]

Здравствуй, меня зовут Инка, я ищу садик для дочки, ей будет 1,8. Можно ли с тобой связаться? Я поняла, что ты этим вопросом плотно занималась? 054-4858058.

Re: Офф

[evka.livejournal.com]

Привет, Инка. :) Завтра с работы позвоню, или, лучше всего, спишемся, а? А то могу забыть в запарке... Пиши мне на evasi@openu.ac.il