Пирог с капустой.

[evka]

Тесто.

4 яйца, 4 ложки сметаны, 4 ложки майонеза, 4 ложки муки (ложки — столовые). У меня были мелкие яйца, поэтому я взяла всего по 5, а муки даже 6 ложек. Нужно, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Добавить чайную ложку соли, столовую ложку сахара (по желанию) и немного соды. (Как вариант — взять муку для выпечки, в которой уже есть разрыхлитель.)

Начинка.

Примерно полкило капусты мелко нашинковать, помять руками и слегка подсолить. Накрошить в капусту крутые яйца (по вкусу, я взяла два). Можно добавить варёный рис, обжаренный фарш, грибы, сосиски, только это уже будет совсем другой пирог.

Приготовление.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить начинку ровным слоем на дно формы, сверху залить тестом. Подождать пару минут, чтобы тесто равномерно растеклось. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать примерно 45-50 минут при средней температуре. (Я выпекала при 180°, а потом убавила до 150°. После того, как духовка была выключена, я оставила пирог ещё минут на 10 — остывать вместе с духовкой и потомиться.)

Тесто получается нежным, пирог тает во рту. Есть его лучше тёплым или остывшим.

П.С. Попробовав шарлотку, я думаю, что капусту неплохо было бы немного потушить с мелко порезанным луком, предварительно обжарив его до прозрачности. И с рисом было бы вкуснее.

Comments

[panikowsky.livejournal.com]

Форму смазать сливочным маслом. Выложить начинку ровным слоем, сверху залить тестом. Подождать пару минут, чтобы тесто равномерно растеклось.

Значит ли это, что начинку надо выкладывать прямо на дно формы?

[evka.livejournal.com]

Именно так!

[panikowsky.livejournal.com]

Но на фотографии начинка явно внутри пирога, между двумя слоями теста. Как же это?

[evka.livejournal.com]

Фотография - другого капустного пирога. :) У меня сейчас фотоаппарат сломан. НО! тесто протекает во все щели, и в итоге начинка всё равно оказывается внутри теста. Попробуйте - убедитесь сами. Вы, когда яблочную шарлотку выпекаете, тоже ведь яблоки заливаете тестом, а потом оно подходит, и яблоки оказываются внутри...

[ex-mriya.livejournal.com]

тот же вопрос!

[evka.livejournal.com]

Тот же ответ: именно так. Начинку выкладывать на дно формы.

[marimarka.livejournal.com]

о господи...............нельзя было мне это читать! :)))

[evka.livejournal.com]

Придётся теперь готовить. :)
Нет ничего проще!

[marimarka.livejournal.com]

ага, капусты нет, а с яблоками та же фигня делается?!
и соды нет...хм..
все остальное есть

[evka.livejournal.com]

Боже упаси!! Какой майонез с яблоками? :)
Яблочная шарлотка вообще проста до неприличия.
http://www.livejournal.com/users/evka/25492.html

[young-el.livejournal.com]

Боже мой!

Аж руки зачесались сделать! Пойду запасы обозревать

СПасибо!

[evka.livejournal.com]

Если нет капусты, можно с грибами сделать - вообще полный ахтунг. :))

[julishess.livejournal.com]

ya delau toze samoe (s raznimi nachimkami) testo- chut inache.
1 pachka smetani, to ze kolichestvo maioneza, 4 yaiza, 8 lozek muki. poluchaetsya- velikolepno!

[evka.livejournal.com]

Да, с таким тестом я делала грибную запеканку, и ещё сыр туда сыпала тёртый.

[lebeda.livejournal.com]

а можно заменить свежую капусту на кислую?

[evka.livejournal.com]

Я бы не стала, свежая капуста становится сладковатой, в этом и прелесть... Но попробуйте, потом расскажете? :)

[lebeda.livejournal.com]

спасибо!

[evka.livejournal.com]

Не за что! :)

[pro-sha.livejournal.com]

А как ты вынимала пирог из формы? Он не сломался во время процесса?

[evka.livejournal.com]

Нет, совершенно. Но надо дать ему остыть, а потом вынимать. У тебя он сломался?

[pro-sha.livejournal.com]

Я ещё не делала, но хочу :) Просто по твоему описанию пирог очень нежный поэтому я не знала как с ним лучше поступать. Переворачивать например или так пытаться доставать.

[evka.livejournal.com]

Он не такой нежный, каким кажется. :) Я переворачивала вверх тормашками. :)))

[olmeka.livejournal.com]

Так получается начинка с одного краю голая? Или тесто затекает на дно формы и само по себе получается начинка внутри?

[evka.livejournal.com]

Да, затекает, и начинка внутри. Прокол может быть в том случае, когда капусту не отжали; тогда её сок увлажнит и утяжелит тесто, и оно не поднимется.

[olmeka.livejournal.com]

Всё, вас понял (с) ;)
Я очень люблю тушеную капусту с грибами. Надо будет забацать!