Пастила

[evka]

Мои близкие знают, что я уже довольно давно хочу поехать в Коломну. Просто погулять и посмотреть, а также посетить музей "Коломенская пастила". Я очень люблю пастилу, это моё самое любимое сладкое лакомство, не считая шоколада, и мне, как и в случае с шоколадом, пастилой довольно трудно угодить. Я перепробовала множество видов фабричной пастилы, но вся она была абсолютно несъедобной. Разве что пастила Шармэль оказалась приятной на вкус, да и то – ванильная, все остальные, которые с разными вкусами, я ела без удовольствия. И вообще, вся фабричная пастила кажется мне слишком сладкой. Коломенская же пастила, как я читала, является собственно родоначальницей этого продукта. Именно в Коломне пастилу "произвели на свет" впервые. Так они утверждают. Посещение музея – целое событие: "Программа музея посвящена истории Коломенской пастилы, окруженной мифами и легендами, а так же мелочам быта, привычкам, нравам и обыкновениям жизни на Коломенском посаде". Частью экскурсионной программы является чаепитие. Разумеется, с дегустацией пастилы. В общем, всю информацию вы можете прочитать на сайте музея , а также вот здесь есть рассказ о посещении музея. (Я бы тот пастильный тортик вместе с подставкой умяла!)

Но это ещё не всё! На днях я впервые узнала о существовании Белёвской пастилы! О ней написали сразу две мои френдессы, и я потеряла покой и сон!

Древний город Белёв Тульской губернии издавна славился производством Белёвской пастилы, отменным пивом, знаменитыми ножами, кружевами. В 1886 году купец А.П. Прохоров собрал народные рецепты и создал свой собственный неповторимый рецепт Белевской пастилы, который до сих пор на нашем производстве не претерпел изменений.

Уникальность этого рецепта состоит в том, что яблоки после переработки сохраняют свои свойства в течение всего года. Сначала семья купца изготавливала Белевскую пастилу для себя, но после открытия первых магазинов в Москве и Тбилиси, купец посадил яблоневые сады. К восьмидесятым годам 19 века в садах купца насчитывалось более 2,5 тысяч деревьев. В 1888 году было открыто предприятие по промышленному производству пастилы. Через два года Прохоров завоёвывает первое место на выставке Садоводства в Санкт-Петербурге, после чего Белевскую пастилу стали покупать по всем регионам России. В 1917 году купец участвовал во всемирной ярмарке в Париже, после чего Белёвскую пастилу полюбили в Египте, Англии, Бразилии и даже в Австралии. Приемником купца стал его сын Николай, который открыл магазин «Прохоров и сыновья» у Никитских ворот в Москве.

И в наше время по исходному рецепту продолжается выпуск той самой Белёвской пастилы в деревне Богданово близ города Белева. Как и раньше яблоки собираются из собственных садов и производится пастила вручную.

Надо ли говорить о том, как я хочу эту пастилу? Я уже даже про Коломенскую забыла. Тем более, говорят, что Белёвская даже вкуснее (хотя лично я попробовала бы обе, хочу иметь собственное мнение). Помимо нескольких торговых точек столицы, Белёвская пастила продаётся на их сайте во всём своём разнообразии, доставка по Москве (в пределах МКАД) стоит 300 рублей. Но для этого ведь надо быть в Москве. Понятное дело, что когда я там окажусь, держите меня семеро – вшестером не удержите. :) Одного понять не могу: как так вышло, что я никогда раньше не слышала об этой пастиле?..











Ну и такая вот оригинальная Коломенская пастила с лимонным соком, мятой и хмелем. Картинку я позаимствовала из поста, на который сослалась выше. Интересно, помогает ли. :)





P.S. Боже ж мой, ещё и пошаговый рецепт есть! Но я сама не хочу пытаться это делать, пока не попробую оригинал.

Comments

[marionella.livejournal.com]

я правильно поняла, что пастилу ты сравнивала со вкусом из детства?
и Шармэль оказалась наиболее близкой?

кстати вот зефир в детстве был вкуснее, и я никак не могу найти "тот самый вкус", хотя помню, что любила его.
А то что производят под названием Шарлиз, что пастила, что зефир говнище.

[evka.livejournal.com]

Нет. Я совершенно не помню никакого вкуса из детства. Я просто перепробовала на свой сегодняшний вкус всю пастилу, какая мне попадалась, и Шармэль показалась мне наименее химической и наименее приторной. Другие я даже есть не могла, буквально выбрасывала в помойку. Шармэль хоть сколько-то типа воздушная, а то такоооое попадётся, жуёшь как резину. Тьфу!

Зефир я никогда особенно не любила. Могу есть, а могу и не есть. И моя главная претензия как правило - всё та же приторность. Ненавижу, когда сладости СЛИШКОМ сладкие. :( Вот почему-то мне кажется, что эти две пастилы - Коломенская и Белёвская - не должны быть приторными. Я прям жду некоторой кислинки даже. Так хочется попробовать! Яблоки-то я обожаю, и кислые тоже - более чем. Так что, надеюсь, мне понравится. Осталось только получить доступ.

[marionella.livejournal.com]

они может и не сладкие, но они совсем другие, поэтому ожидания как-то не оправдываются.
или их надо есть, напрочь забыв о другой пастиле, а пробовать их просто как новое лакомство

[colobosya.livejournal.com]

Пришли коробочку :)

[evka.livejournal.com]

Ну вот как только, так сразу и. :)

[sushile.livejournal.com]

да-да! две коробочки можно прям на один адрес
всё равно на Суккотик сожрём :)

[evka.livejournal.com]

До Суккотика не успею. Blin. Но к Новому нееврейскому году - вполне может быть. :)

[sushile.livejournal.com]

кстати, я вообще не знаю, что это за пастила такая у тебя
в моём детстве и отрочестве :) пастила огромными листами на базаре у азербайджанцев, ммм, разная - яблочная тоже, но ещё и сливовая, кизиловая и пр и др, и непременно кислая, и вот кусок такой пастилы в чай, чай аромааатный, а потом её размякшую АМ!
охххх, вкуснотиШША!


а такую толстую тортоподобную из коробки не ела никогда

[evka.livejournal.com]

Я тоже не ела такую, из коробки. А то, что ты показываешь, мне, скорее, напоминает мармелад, а не пастилу.

[sushile.livejournal.com]

гуглится на пастилу :)
и мармелад это совсем другое же...

[solnyshko-y.livejournal.com]

Плюс сто.

О том, что Ванильная сладость Шармэль, которая действительно вполне себе ничего, называется пастилой, я узнала буквально несколько лет назад :-) Интересно почему два абсолютно разных продукта называют одним названием.
Хотя, нечто похожее произошло с макаронс и макарунс.

[evka.livejournal.com]

А это шо, не одно и то же? Я думала, что это "трудности перевода".
Впрочем, я ни то, ни другое не люблю. :)))

[k0reana.livejournal.com]

кстати пардон что вмешиваюсь, но я вот как раз пастилу знаю только в таком виде. На нее уходили не очень красивые яблоки, их резали, варили, мазали, сушили процесс зверский. )

[evka.livejournal.com]

Ну вот это всё Средняя Азия, да. Там такую пастилу знали.
А в средней полосе России - белую, фабричную.
Я такой, как на картинке выше, никогда не видела и не пробовала, а жаль.

[m8m.livejournal.com]

А самой сделать слабо ;-)? Я со вчера эту мысль думаю :-)))

[evka.livejournal.com]

Сама ты ЭТО не сделаешь. См. выше мой комментарий sushile.

[m8m.livejournal.com]

channa.livejournal.com/821026.html :-) это вдохновляет.

[sochinitel.livejournal.com]

Судя по двум пустым бутылям на нижней фотке, как закусь она очень даже ничего себе :))
я сколько их пробовал - самый вкусный зефир шармель в шоколаде (классический). А пастила вообще никак. Кроме разве что маршмелло (или как его там).
хотя не, вру. Если классическую пастилу "положить на стол" и дать ей напрочь засохнуть - тоже нравится.

[evka.livejournal.com]

Их зефир в шоколаде вполне съедобный и даже вкусный, да. Ну так, не экстаз, но вкусный.
А про засохшую пастилу я в курсе, из-за тебя и я её стала засохшей любить.
Только она не классическая, а ванильная называется.
Хочу теперь эту Белёвскую, сил никаких нет! Но это явно таки принципиально иной продукт, как выше и сказали. Главное будет, пробуя, помнить об этом - и не сравнивать с "Шармэль".

[k0reana.livejournal.com]

прямо завидую таким изысканным вкусам, шоколад, пастила...
а для меня лучшая конфета это колбаса ))

[evka.livejournal.com]

Какая конкретно твоя любимая? :)

[nimuravka.livejournal.com]

По твоей наводке заказала Белевскую. Сижу пробую.
По консистенции ни разу на промышленную пастилу не похожа, но довольно приятная, мягкая. Кислющая:)
Привезли наисвежаюшую. Хрустики их тоже прикольные:)

[evka.livejournal.com]

Ааа! Ооооо!!! Не знаю, что ещё сказать на это. А, знаю: ыыыыыыы!!! :))

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Какая тема, Ева! Куда, куда бежать, чтобы попробовать пастилы из СССР? Возьми меня с собой в Коломну!
Не, серьезно если бы жила сейчас в Москве, обязательно поехала бы.

[evka.livejournal.com]

Вот как попаду в Москву, обязательно поеду в Коломну. И Белёвской куплю. И тебе пришлю. :)