Пирог из кабачков.

[evka]

Продукты: 1,5 кг молодых кабачков, пучок зеленого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 150-200 мл горячей воды, 300 г жирного творога, 4 ст. ложки жирных сливок, 3-4 яйца, 200 г твердого сыра (напр. "Пармезана"), несколько ложек оливкового масла.

Приготовление: нарезать кабачки кружочками толщиной примерно 0,5 см. Покрошить зелёный лук. В сковороде разогреть сливочное масло и положить в него сначала мелко нарезанный чеснок, потом зелёный лук. Когда лук с чесноком слегка потомятся, добавить в сковородку нарезанные кабачки, залить горячей водой, прикрыть крышкой и оставить тушиться примерно на 10 минут (до мягкости).

Протереть творог через сито. 2/3 приготовленных кабачков положить в глубокую посуду, добавить протёртый творог и толкушкой для картошки перемешать и размять кабачки с творогом. Добавить 4 ст. ложки сливок и яйца и вымешать. Последними добавить оставшиеся кабачки и 120 г натёртого твердого сыра. Посолить и (по желанию) поперчить.

Взять большую форму (лучше разъёмную), смазать маслом, посыпать тёртым сыром, выложить кабачки в форму, сверху посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 190°С духовке 35-40 минут.

Идея и фото - от Юлии Высоцкой. Изменения и исполнение - мои.

Пирог в духовке. Что получится, интересно? Пошла вытаскивать...

Comments

[olmeka.livejournal.com]

А не слишком ли долго тушить кабачки ? Они за это время должны уже свариться ! Или я неправа и они ещё "недо-готовы"?

[evka.livejournal.com]

Я тушила 10 минут, и они проготовились полностью. Но они были сочные, а у неё в передаче - совсем нет. Так что я не знаю, как должно быть, но подозреваю, что кабачки вообще испортить сложно, всё равно будет вкусно. Потом доложу. :)

[olmeka.livejournal.com]

Просто меня настораживает то, что доводишь их до готовности до запекания, а потом ещё 40 минут в духовке их мучаешь, несчастных.

[evka.livejournal.com]

Да, я думаю, они должны быть полуготовые.
И ещё - следить, чтобы вся жидкость осталась в сковородке.
Иначе пирог будет жидкий и развалится.

[olmeka.livejournal.com]

Поэтому я бы, наверное, даже их тушить не стала, а завернула бы в папильотки и в печку на 10 минут максимум, до полуготовности, я потом бы смешала с тушеным луком, и забацала бы начинку :)
Но это - от балды.