Мясная запеканка с грибами и картофелем.
Oct. 16th, 2005 02:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
evkaИнгредиенты: 200г свежих шампиньонов, 4 средние картофелины, 500г свиного фарша, 1 луковица, 1 долька чеснока, сливочное масло, 50г сыра, петрушка, соль, перец.
Способ приготовления. Шляпки грибов порезать пластинками толщиной ~2-3мм, ножки мелко покрошить. В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, натёртый на самой мелкой тёрке до пюреобразного состояния лук, соль, перец. Хорошо перемешать. Свежий картофель очистить, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть.
Форму с высокими бортами (желательно глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Выложить слой картофеля, на него слой грибов. Чередовать слои картофеля (их нужно слегка подсаливать) и грибов, пока не кончатся продукты. Последним должен лежать картофель. На этот верхний слой положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Фарш выложить ровным слоем поверх масла.
Закрыть форму фольгой и запекать ~1 час в духовке при t=220°С. Фольгу снять, посыпать сверху тёртым сыром, увеличить температуру до t=250°С и запекать до зарумянивания сыра.
© "Хорошая кухня."
От себя: фарш свиной я заменила на говяжий пополам с индюшиным, петрушку не добавляла (не было), а грибы с луком, на мой скромный взгляд, надо было бы обжарить, чего я тоже не делала (на первый раз). Кроме того, картошку я положила в воду, которую довела до кипения. Надо было бы её ещё и поварить минут 5, но я не стала, учитывая долгое время выпекания. О результатах доложу.
П.С. Отчитываюсь, как обещала. Запеканка получилась вкусная, но из грибов выделилось слишком много влаги. Я её вылила, запеканку положила в другую форму вверх дном, ещё посыпала сыром и подержала в духовке дополнительно минут 15 или 20 при t=200°С. На будущее запомню, что грибы лучше всего действительно обжаривать: будет вкуснее, и лишняя влага выпарится во время жарки. Но и так получилось очень вкусно, особенно пока запеканка была свежеостывшая, тёплая. Потом уже не то.
Способ приготовления. Шляпки грибов порезать пластинками толщиной ~2-3мм, ножки мелко покрошить. В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, натёртый на самой мелкой тёрке до пюреобразного состояния лук, соль, перец. Хорошо перемешать. Свежий картофель очистить, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть.
Форму с высокими бортами (желательно глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Выложить слой картофеля, на него слой грибов. Чередовать слои картофеля (их нужно слегка подсаливать) и грибов, пока не кончатся продукты. Последним должен лежать картофель. На этот верхний слой положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Фарш выложить ровным слоем поверх масла.
Закрыть форму фольгой и запекать ~1 час в духовке при t=220°С. Фольгу снять, посыпать сверху тёртым сыром, увеличить температуру до t=250°С и запекать до зарумянивания сыра.
© "Хорошая кухня."
От себя: фарш свиной я заменила на говяжий пополам с индюшиным, петрушку не добавляла (не было), а грибы с луком, на мой скромный взгляд, надо было бы обжарить, чего я тоже не делала (на первый раз). Кроме того, картошку я положила в воду, которую довела до кипения. Надо было бы её ещё и поварить минут 5, но я не стала, учитывая долгое время выпекания. О результатах доложу.
П.С. Отчитываюсь, как обещала. Запеканка получилась вкусная, но из грибов выделилось слишком много влаги. Я её вылила, запеканку положила в другую форму вверх дном, ещё посыпала сыром и подержала в духовке дополнительно минут 15 или 20 при t=200°С. На будущее запомню, что грибы лучше всего действительно обжаривать: будет вкуснее, и лишняя влага выпарится во время жарки. Но и так получилось очень вкусно, особенно пока запеканка была свежеостывшая, тёплая. Потом уже не то.
